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  隨著人們生活水平的提高，方便食品越來越受歡迎，而作為方便食品配套的脫水蔬菜、脫水肉、脫水調料等的需求量也日益增加。脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。然而脫水蔬菜的生產加工其實離不開烘干專用電蒸汽發生器的功勞。

  復水菜又叫脫水蔬菜，具有體積小、重量輕、復原快、運輸方便、耐儲存等特點，在國際上也具有很好的市場。那么烘干專用電蒸汽發生器在脫水蔬菜生產環節中究竟發揮著怎樣的作用呢？

  其實脫水蔬菜的制作過程比較簡單，將新鮮蔬菜洗凈、晾干、脫水、烘干即可，其間就需要脫水機、烘干機與烘干專用電蒸汽發生器配套使用，利用電蒸汽發生器產生蒸汽供應脫水機人工除去蔬菜中大部分水分，再利用烘干機搭配蒸汽發生器加以烘干。經過這種工藝加工出來的復水菜不僅保留蔬菜原有的色澤、風味及營養成分，還克服了鮮菜不耐儲存和運輸的缺點。

  使用烘干專用電蒸汽發生器制作脫水蔬菜不需要分步晾干、干鍋烘烤、晾曬、冷凍等過程，批量生產所需熱源全部來自烘干專用電蒸汽發生器，熱效率高，產氣快，一鍵式全自動運作更方便。為蔬菜脫水提供了有力保障。

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