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  食鹽，又稱餐桌鹽，是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。我們的生活離不開鹽，眾所周知，海水是鹽的“故鄉”那么問題來了，食鹽是如何從海水中提煉出來的呢？一般海水中含有各種鹽類，其中百分之90左右是氯化鈉，也就是食鹽。另外還含有氯化鎂、硫酸鎂、碳酸鎂及含鉀、碘、鈉、溴等各種元素的其他鹽類。想要將食鹽從海水中分離出來，高壓蒸汽發生器是關鍵。

　　整個制鹽生產大致分為鹵水處理、蒸發制鹽、脫水干燥、包裝倉儲四大工序，高壓蒸汽發生器在整個工藝中的作用不可替代。制鹽一般為鹵水在由不同真空狀態下的由高壓蒸汽發生器提供蒸汽的蒸發罐組中進行蒸發，由于各罐間的壓降差，形成沸點遞降，從而使熱量依次傳遞。

　　鹵水處理是制鹽的重要工序，主要過程為高壓蒸汽發生器多次蒸汽加熱，濕鹽脫水干燥也需要蒸汽供熱，經過與熱空氣接觸使大部分水分氣化，得到含水量在一定范圍內的干鹽。高壓蒸汽發生器溫度可調，適合鹵水處理的不同蒸發階段的溫度需要，產生干燥蒸汽，有效縮短濕鹽干燥時間。為食鹽提煉創造了有利條件。

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