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  黑木耳被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。木耳能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。但是由于木耳的貯藏保鮮難度很大，因此很多木耳種植商選擇使用木耳烘干專用電蒸汽發生器對其進行烘干。

　　木耳營養豐富，做菜時，葷素均可，深受吃貨們的喜愛。另外，木耳對高血壓，尿道結石等疾病都有非常好的療效。所以市場需求量非常大。木耳貯藏適溫為零攝氏度，相對濕度95%以上為宜。因它是膠質食用菌，質地柔軟，易發黏成僵塊，木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環境條件下，也只能貯藏2-3周，故鮮木耳不宜久貯，需適時通風換氣，以免霉爛。將鮮木耳制作成木耳干非常重要，利于儲存和銷售。規模化的生產常常需要用到專業的木耳烘干專用電蒸汽發生器。

　　由于黑木耳是膠質體，采摘時還在進行著生命活動，采收后的木耳片還維系著有氧呼吸，如果采用傳統晾曬干制，如遇陰雨天氣就會釋放出大量的孢子，導致木耳自溶、腐爛。因此，適時的采收和干制是確保黑木耳產品質量的重要一關，否則容易形成拳耳，給銷售帶來感觀差。然而木耳烘干專用電蒸汽發生器，其溫度壓力可調，因此可以為木耳烘干提供有力保障。

　　一般木耳烘干時的溫度應從35℃開始，最高不要超過60℃，如果溫度過高，排濕跟不上，容易引起木耳變形。溫度太低，又無法達到有效的烘干效果。木耳烘干的最佳溫度是在45℃至50℃。如果使用傳統烘干方法，整個烘干流程需要十到十四個小時。效率較低，溫度也很難控制，最重要的是，還需要浪費大量的人力物力。但是如果使用木耳烘干專用電蒸汽發生器對木耳進行烘干的話，木耳烘干的時間就可以縮短很多，最重要的是，該蒸汽發生器除了能根據木耳所需的生產條件來調節溫度以外，還能為木耳烘干營造出一個恒溫的烘干條件。

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