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  酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品。那么你們知道酸奶是如何進行發酵滅菌的呢？且看高溫蒸汽發生器是如何做到的。

　　酸奶的制作工藝為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、灌裝、發酵、冷卻、攪拌、包裝等。其中酸奶發酵是一個無菌過程，需要發酵罐配套食品加工蒸汽發生器創造無菌系統。在密閉的環境中進行連續生產，各主要部件之間靠管道系統地連接，防止空氣中的微生物污染，保證產品的純正。酸奶以一定的方式進行熱處理，殺死所有的致病微生物，但滅菌溫度需要嚴格控制。

　　滅菌熱處理的溫度和時間一定嚴格控制，既要實現滅菌價值，又要確保營養成分保存最完全。蒸汽純潔無污染，用于酸奶發酵和滅菌，創造發酵罐無菌系統，食品加工蒸汽發生器溫度多檔可調，保證酸奶營養成分不被破壞。

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