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  一直以來。黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。經過數千年的發展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。然而無論是哪一種類型的黃酒，其釀造工藝都是大同小異的，黃酒的釀造工藝較特殊，對滅菌要求相當之高，通常為了保證黃酒良好的品質。人們會使用高溫滅菌蒸汽發生器對黃酒進行消毒滅菌。

　眾所周知，黃酒含有豐富的營養，被譽為“液體蛋糕”。正因為這一特性導致酒精殺菌一直難以做到十全十美。經過長時間的研究與實踐，人們發現高溫滅菌蒸汽發生器對黃酒進行滅菌有奇效。黃酒傳統滅菌方法是采用紫外線殺菌，并且還是在灌裝前進行殺菌工作，但由于紫外線的穿透能力有限，因此會導致黃酒發臭，對空氣或透明的水消毒還可以，對黃酒起到的作用就很小了，那么問題來了，為何說使用高溫滅菌蒸汽發生器對黃酒進行滅菌有奇效呢？

　　　原因很簡單，其實黃酒滅菌環節中，對溫度要求是最為嚴格的，溫度太高會破壞黃酒的營養價值，溫度太低，殺菌力度又不夠。而諾貝思高溫滅菌蒸汽發生器熱效率高，產氣快，并且由于溫度和壓力可根據黃酒的生產需要進行調節，因此可以很好的解決這個問題。為黃酒的生產加工提供有力保障。

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