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食品加工蒸汽發(fā)生器在醬油釀造環(huán)節(jié)發(fā)揮著關(guān)鍵性作用

2018/5/25 9:10:21 次瀏覽

食品加工蒸汽發(fā)生器

醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。醬油雖好,但釀造工藝卻不易,醬油的生產(chǎn)釀造,離不開食品加工蒸汽發(fā)生器的功勞。

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醬油的加工工藝大致可以分為:蒸煮—發(fā)酵—釀制—添加糖漿—滅菌等。無(wú)論是醬油的蒸煮、發(fā)酵還是滅菌都離不開食品加工蒸汽發(fā)生器的功勞。首先是蒸煮,在蒸煮黃豆之前,要先將黃豆浸泡一段時(shí)間,然后將其放進(jìn)通入諾貝思食品加工蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫的蒸汽蒸籠中蒸制5小時(shí)左右,緊接著就是發(fā)酵,豆豉發(fā)酵的溫度要求較為嚴(yán)格,一般要達(dá)到37攝氏度為好,諾貝思食品加工蒸汽發(fā)生器溫度壓力可調(diào)節(jié),為豆豉發(fā)酵提供適宜的溫度。

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不僅如此,食品加工蒸汽發(fā)生器還可以用于醬油滅菌,該蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽純凈衛(wèi)生,還具有消毒滅菌的功效。在為醬油加工的同時(shí),還能滅菌。熱效率高,產(chǎn)氣快,蒸汽純,滿足食品生產(chǎn)的安全要求,而且全自動(dòng)運(yùn)行可減輕人力勞動(dòng),是食品企業(yè)提高生產(chǎn)效率、降低成本支出的最佳選擇。

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