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隨著茶葉需求量的增加，傳統(tǒng)的手工制茶已經(jīng)不能滿足市場的需要，制茶蒸汽發(fā)生器逐漸占據(jù)市場主流。現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的碰撞，會擦出怎樣的火花？

手工制茶，采摘來的鮮葉攤開晾曬后需要用鐵鍋柴火殺青，殺青要求制茶人有豐富的經(jīng)驗，包括對鐵鍋溫度、火力大小、茶葉量等的掌握，殺青這一環(huán)節(jié)對后續(xù)的轉(zhuǎn)化有至關(guān)重要的影響。殺青重了，茶葉中的微生物和活性物質(zhì)減少，后期轉(zhuǎn)化空間小；輕了，揉捻時不能造成破壁，影響茶的口感。殺青后便是揉捻、曬青、蒸壓、晾干、包裝，過程繁瑣，產(chǎn)量低，且限制因素太多。

制茶蒸汽發(fā)生器與手工制茶的差別始于殺青，專業(yè)的設(shè)備可用于大批量加工，蒸汽發(fā)生器殺青的溫度靠智能化控制，穩(wěn)定曬青質(zhì)量。

接下來的曬青、蒸壓、包裝等環(huán)節(jié)也可用制茶蒸汽發(fā)生器配套其他設(shè)備完成。不僅產(chǎn)量遠高于人工制茶，而且可以減少天氣等因素對制茶過程的限制，還能保證同一批次的茶品口感不會出現(xiàn)參差不齊的情況。