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正如大家所知道的那樣，對滅菌消毒的本質就是對生物樣本進行滅活。生命活動離不開蛋白質，蛋白質是生命重要組成部分。蛋白質在高溫下會變性并且不可逆，加熱到一定溫度蛋白質變性這需要一定時間很短的時間就行。蛋白質變性細菌就殺死了。

高溫殺菌是最常用的消毒滅菌方法，高溫滅菌通常和三個方面的因素有關:殺菌時間、殺菌溫度、所殺菌的物料。比如要達到同樣的殺菌效果可以提高殺菌溫度減少殺菌時間，或者降低殺菌溫度延長殺菌時間。

100℃殺菌可以指將物料加熱到100℃就可以達到殺菌效果;也可以指到了到達100℃再維持一定的時間才能達到殺菌效果。

高溫滅菌如采用高溫水，一般的開水指的就是將水加熱到了100℃就可以了。而有些如醫院的剪刀針頭要求沸水煮半個小時后才能達到殺菌要求。這就是由于熱水的傳熱性能較差，蛋白質滅活固化所需時間就會要求更長。

由熱力學知識可知，蒸汽的傳導熱能的效率比熱水要高的多。蒸汽冷凝時放出大量的潛熱，可使物體迅速加熱，因此采用蒸汽滅菌的濕熱滅菌不僅效果可靠，而且也能降低殺菌溫度，縮減作用時間。

但是如果蒸汽中含有冷凝水呈現濕蒸汽時，液態的水膜會降低蒸汽的穿透性，阻礙熱量傳遞到物品的內部，當蒸汽中含有3%以上的冷凝水時，雖然蒸汽的溫度達標，但由于分布在產品表面的冷凝水對熱量傳遞的阻礙，蒸汽溫度經過冷凝水膜時會逐步遞減，使得到達產品的實際滅菌溫度會低于滅菌溫度要求，造成滅菌失敗或不徹底。所以滅菌的蒸汽干度要大于99%，盡可能不含液態水分。

合理安裝高效汽水分離器，必然能提高蒸汽干度，起到提高潮濕蒸汽的品質確保滅菌蒸汽的可靠性。