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現代化啤酒釀制技術，主要采用蒸汽發生器配套圓柱露天錐形發酵罐發酵，據了解采用蒸汽帶壓發酵能促進了酵母的代謝，使啤酒發酵速度大大加快，還能縮短啤酒發酵周期，很多大型啤酒釀制廠都在用燃氣鍋爐釀制啤酒。將蒸汽發生器運用在啤酒釀制工藝，不僅釀造出美味可口的啤酒，還將精釀工坊啤酒進一步加工成味道純正、國際流行的威士忌和優質的白酒、黃酒、葡萄酒、白蘭地等，大大提高了工廠釀酒設備的利用率，同時為中國啤酒和白酒事業的發展貢獻力量。

溫度要求 能按需調整蒸汽溫度

在發酵過程中，要根據發酵進程，不斷調整蒸汽溫度，因此，在選擇蒸汽設備時，要選擇易操作，隨時調整蒸汽溫度的蒸汽設備。據了解啤酒發酵溫度分：低溫發酵、中溫發酵和高溫發酵。低溫發酵：旺盛發酵溫度8℃左右;中溫發酵：旺盛發酵溫度10～12℃;高溫發酵：旺盛發酵溫度15～18℃。啤酒發酵用燃氣鍋爐能根據發酵溫度，精準控溫。

壓力要求 控制在0.07～0.08MPa

根據產品類型、麥汁濃度、發酵溫度和酵母菌種等的不同確定。一般發酵時最高罐壓控制在0.07～0.08MPa，選擇燃氣鍋爐設備時，要詢問蒸汽發生器廠家壓力是否能達到要求。據了解采用帶壓發酵，可以抑制酵母的增殖，減少由于升溫所造成的代謝副產物過多的現象，防止產生過量的高級醇、酯類，同時有利于雙乙酰的還原，并可以保證酒中二氧化碳的含量

材質要求 不銹鋼蒸汽發生器

為了讓啤酒保持良好的口感，在選擇蒸汽設備時，建議材質以不銹鋼為準。不銹鋼蒸汽發生器具有很好的抗菌、抗氧化能力，以便于清洗和殺菌；同時不銹鋼蒸汽發生器蒸汽純度極高，有利于啤酒口感的保持。因此，現代啤酒發酵用燃氣鍋爐除了看蒸汽溫度是否能隨時調整外，設備還要維持一定的壓力，另外，設備材質的選擇也不能馬虎。