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蒸、煮、燒、熬均適用的夾層鍋又叫蒸汽鍋，顧名思義就是用蒸汽加熱的鍋，所以夾層鍋配套蒸汽發(fā)生器是最佳搭檔。

夾層鍋由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽，而蒸汽發(fā)生器就是這蒸汽的來源。夾層鍋配套蒸汽發(fā)生器方便高效、加熱溫度容易控制，是大型餐廳或?qū)W校食堂提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備組成。

蒸汽帶有一定壓力地通入夾層中，確保更大的受熱面積，熱能以氣體作為載體保證能夠充滿整個(gè)空間，均勻加熱鍋體，同時(shí)也保障了足夠高的熱效率。夾層鍋配套蒸汽發(fā)生器在使用過程中，常注意蒸汽壓力和溫度變化是設(shè)備管理的要求，諾貝思蒸汽發(fā)生器溫度壓力多檔可調(diào)，保證加熱溫度和夾層內(nèi)壓力方便控制。